Rabarberu krēms
Rabarberu krēms
Vienkāršas sastāvdaļas krēmīgam un pavasarīgam krēmam no rabarberiem.
dalīties WhatsApp nosūtīt e-pastāSastāvdaļas
- 200 ml saldais krējums
- 3 tējk. želatīns (15 g)
- 100 g cukurs
- 400 g rabarberi (apmēram 3 vidēji lieli kāti)
Instrukcija
- Nelielā trauciņā ieber želatīnu, uzlej apmēram 4 ēdamkarotes auksta ūdens (ūdenim jābūt tik daudz, lai nosegtu želatīnu). Atstāj malā, lai uzbriest.
- Rabarberus sagriež mazākos gabaliņos.
- Katliņā ielej pāris ēdamkarotes auksta ūdens un liek uz vidējas uguns. Ieber rabarberus un 100 g cukuru. Karstumā rabarberi sāks izdalīt šķidrumu un drīz vien viss sautēsies, tad uguni var nogriezt mazāku. Pa laikam pieskata un apmaisa, lai nepiedeg. Pēc 5-8 minūtēm rabarberi būs mīksti un viegli sadalīsies. Noņem no uguns un sablendē (var arī tikai saspaidīt ar dakšiņu vai kartupeļu stampiņu, tad krēmā būs lielāki gabaliņi).
- Karstajā rabarberu masā ieliek želatīnu un maisot to izkausē. Noliek malā atdzist.
- Saputo ar mikseri saldo krējumu.
- Kad rabarberu masa ir nedaudz padzisusi, iemaisa saldo krējumu. Liek krēmu ledusskapī uz vairākām stundām, lai sastingst.
Rabarberus vispirms var nomizot, tad tie ātrāk kļūs mīksti. Ja miziņa tiek atstāta, tad krēms var iekrāsoties brūnāks, jo sarkanā rabarbera miziņas daļa ar zaļo rabarbera kātu iznākumā izveidos brūnganīgu nokrāsu. Todmēr atstājot miziņu, deserts iegūs vairāk šķiedrvielu. Ja svarīgāks ir izskats, tad laikam labāk būs nomizot.
Lai rabarberu masa ātrāk atdzistu, to pārliek citā traukā. Var uz brīdi ielikt ledusskapī, kamēr puto saldo krējumu, bet ne ilgāk kā 5-10 minūtes. Jāuzmanās, lai masa pārāk ātri nesabiezē, tad nevarēs iemaisīt putukrējumu.