Ķirbja maizītes
Ķirbja maizītes
Rudens sezonai piestāv ķirbis. Un ķirbis garšo pēc maizes vai maize izskatās kā ķirbis.
dalīties WhatsApp nosūtīt e-pastāAprīkojums
- Cepamā plāts
- Kulinārijas diegs
Sastāvdaļas
- 350 g kviešu milti
- 150 g ķirbja biezenis
- 1 tējk. sausais raugs (6 g)
- 120 ml piens istabas temperatūrā
- 50 g sviests
- 40 g cukurs saldajam maizītes variantam liek 90 g cukura
- ½ tējk. sāls (3 g)
- 1 olas dzeltenums pārsmērēšanai
- 14 gb. veseli Indijas rieksti kātiņam
Instrukcija
Ķirbja biezenim:
- Apmēram divām šķēlēm sviesta ķirbja nogriež mizu (ja ir, tad no sēklainās daļas izņem sēklas) un sagriež mazākos gabalos. Vai nu katliņā ielej pāris ēdamkarotes ūdens un liek ķirbi sautēties uz nelielas uguns. Vai arī cep cepeškrāsnī 180℃ apmēram 15 minūtes. Kad ķirbis ir mīksts, to izberž caur sietu vai sablendē.
Vienā reizē var pagatavot no visa sviesta ķirbja biezeni un atlikušo daļu sasaldēt vai pagatavot ķirbja kokteili, sablenderējot ķirbja biezeni ar pienu un iebiezināto pienu, piemetot šķipsniņu ķirbja garšvielu (kanēli, kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņas, ingveru).
Rauga mīklai:
- Katliņā uzsilda 120 ml pienu, līdz tas ir viegli silts (nevajag karsts). Noņem no uguns, pieliek 50 sviestu, sagrieztu mazākos gabaliņos, lai tas izkūst.
- Citā bļodā ieber miltus, sāli, cukuru un sauso raugu. Samaisa, lai viss sajaucas (ja izmanto virtuves kombainu, tad liek sausās sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā un uz nelieliem apgriezieniem sajauc).
- Pienam un sviestam piemaisa klāt 150 g ķirbja biezeņa. Un pārliecinās, ka viss ir mēreni silts vai remdens istabas temperatūrā.
- Piena, sviesta, ķirbju maisījumu pa daļām vai lēnām pievieno miltu maisījumam. Samaisa ar karoti un samīca ar rokām vai ļaut visu izdarīt virtuves kombainam vai miksera āķiem.
- Taruku ar mīklu pārklāj ar virtuves dvieli vai pārtikas plēvi un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 1-1,5 h.
- Kad mīkla ir uzrūgusi, to izņem no bļodas un vēlreiz samīca. Tad mīklu sadala pa porcijām. Kopējais svars, kas sanāk no šī produktu daudzuma, ir ap 700g. Veidojot porciju ap 50 g, sanāks 14 neliela izmēra ķirbīši.
- Katru porciju veido kā apaļu bumbuiņu. Ja vēlas likt pildījumu, tad bumbiņu saplacina un vidu ieliek vienu mini mocarellas bumbiņu vai gabaliņu kausētā siera. Aizloka ciet un nedaudz paviļā, lai sanāktu apaļa maizīte.
- Tālāk ņem kulinārijas diegu un aptin bumbiņai, kā saiņojot dāvanu, lai sanāk 8 daļas, virspusē sasien mezglu un galus nogriež. Augšdaļā vidū iespiež vienu Indijas riekstu – kātiņu. Visus satin un pārklāj ar dvielīti, lai neapkalst, kamēr uzrūgst otrreiz, apmēram 30 min.
- Ieslēdz cepeškrāsni uz 200℃.
- Kad cepeškrāsns uzsilusi un "ķirbīši" vēl nedaudz uzrūguši (apmēram pēc 20-30 min.), tos apziež ar olas dzeltenumu, kas samaisīts ar ēdamkaroti auksta ūdens.Liek cepties uz 18-20 minūtēm, kamēr kļūst skaisti zeltaini.
- Kad "ķirbīši" izcepupšies, tos noņem no pannas un atdzesē. Atdzisušiem noņem diegu, pārgriežot gan augšpusē, gan apakšā un uzmanīgi visus izvelk.
Maizītē var ielikt pildījumu – mini mocarellas bumbiņu, gabaliņu kausētā siera vai rīvētu sieru. Rauga mīklas bumbiņu saplacina un vidu ieliek pildījumu. Aizloka ciet un nedaudz paviļā, lai sanāktu apaļa maizīte.