Banoffee pīrāgs (angl. “pie”) jeb kūka. Kūka bez cepšanas ar banāniem un vārītu iebiezināto pienu.

Banoffee kūkas jeb banoffee pīrāga dzimšanas vieta ir Anglija, kur divi pavāri ap 1971.gadu uzmeistaroja šo gardumu un zibensātrumā tas kļuva iecienīts klientu vidū. Kad dažus gadus vēlāk recepte tika nopublicēta pavārgrāmatā, banoffee pīrāgs kļuva populārs tautā un mūsdienās jebkas, kā sastāvā ir banāni un vārītais iebiezinātais piens, var tikt nodēvēts par banoffee.

Šī deserta nosaukums “banoffee” ir divu vārdu “banāni” un “toffee” (īriss) savienojums. Īriss tiek gatavots karamelizējot cukuru kopā ar sviestu un tad īrisu piejauc kondensētajam pienam, bet, padarot visu vienkāršāku, tā vietā liek vārīto iebiezināto pienu.

Otra neatņemamā sastāvdaļa ir banāni, kas tiek paslēpti zem gaisīgas putukrējuma cepures un pa virsu tam piedien nedaudz rūgtās šokolādes.

Labi der drūpoši, ne pārāk saldi tējai paredzēti cepumi, piemēram, Selga cepumi (jebkura garša) vai auzu miltu cepumi (ne auzu pārslu). Auzu cepumi piešķir pamatnei izteiktāku garšu, savukārt klasiskie cepumi ļauj vairāk izcelt banānu un iebiezinātā piena kombināciju.

Cepumu un sviesta maisījumu stingri piespied formas apakšai un pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas atdzesē ledusskapī. Banānu ripiņas iespiež vārītā iebiezinātā piena masā, lai tās nemuktu ārā no kūkas. Saldajam krējumam putojot pievieno putukrējuma stabilizētāju vai pāris tējkarotes kartupeļu cietes.

Gatavo kūku turi ledusskapī, lai pamatne būtu stingra un putukrējums saglabātu formu.

Banoffee pīrāgu vislabāk baudīt tajā pašā vai nākamajā dienā. Uzglabā to ledusskapī noslēgtā traukā. Banāni ar laiku var kļūt brūnāki, tāpēc svaigs deserts būs vizuāli pievilcīgākais.

Banoffee kūka

Necepta kūka ar banāniem un vārītu iebiezināto pienu.

Printēt recepti Saglabāt Pinterestā

Kategorija Deserti

Virtuve Svētki

12 gabaliņi

Gatavošanas laiks 20

Kopējais laiks 20

Aprīkojums

Ø 23-26 cm apaļa veidne vai 12 gb.mafinu panna

Sastāvdaļas

Pamatnei:

300 g drupani cepumi (Selga vai auzu cepumi)
150 g sviests

Virsai:

1 bundža (397 g) vārīta iebiezinātā piena
3 gb. gatavi banāni
300 ml saldais krējums (vismaz 30%)
1 ēdk. cukurs
tumšā šokolāde (vismaz 70%) dekoram

Instrukcija

Bļodā liek sadrupinātus cepumus (ātri sasmalcināt cepumus var ar blenderi-smalcinātāju vai ieliekot pārtikas maisiņā vai virtuves dvielī un sadauzot ar mīklas rulli vai gaļas āmurīti).
Sviestu izkausē un sajauc ar sasmalcinātajiem cepumiem.
Cepumu masu liek 23 vai 26cm diametra formā (ieklāj cepamo papīru apakšā) vai 12 gb.mafinu formiņās (ieklāj papīra formiņas, lai būtu vieglāk izņemt). Vienmērīgi izlīdzina un stingri piespiež, palīgā ņemot krūzi vai glāzi, ar kuras apakšu piepresē cepumu pamatiņu pie formas, veidojot arī nelielu maliņu.
Liek ledusskapī atdzist apmēram uz 1 stundu vai saldētavā uz 10-15 minūtēm, kamēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.

Cepumu pamatni var sagatavot jau iepriekš un atstāt ledusskapī 1-3 dienas, turot noslēgtā traukā vai pārklājot ar pārtikas plēvi.

Vārīto iebiezināto pienu izņem no bundžas un ieliek bļodā, to kārtīgi ar karoti samaisa (var likt lietā arī mikseri), lai kļūst viendabīgs un nedaudz vijīgs. Pirms maisīšanas var ielikt uz dažām sekundēm mikroviļņu krāsnī sasildīt vai ielikt traukā ar karstu ūdeni, tad arī būs vieglāk samaisāms un uzklājams.
Saldo krējumu saputo ar ēdamkaroti cukura.

Saldumu iedos gan banāni, gan vārītais iebiezinātais piens un cepumu pamatne. Lai būtu mazāk salds un ar nelielu pretstatu, saldo krējumu var saputot bez cukura un atstāt tā dabīgajā garšā bez lieka salduma.

Ja Banoffee gatavo iepriekš un līdz pasniegšanai jāglabā vairākas stundas vai dienu, tad saldajam krējumam pievieno putukrējuma stindzinātāju vai pāris tējkarotes kartupeļu cietes, lai tas neatsulojas un neizplūst.

Nomizo un sagriež ripiņās banānus.
Izņem pamatni no saldētavas vai ledusskapja un liek uz pamatnes iebiezināto pienu. Tad pa virsu kārto banānu ripiņas, nedaudz tās iespiežot, lai neslīd prom.
Pa virsu banāniem liek saputoto saldo krējumu.
Virspusē uzrīvē tumšo šokolādi.