Kabaču (cukīni) kūka
Kabaču kūka ar mellenēm – sulīga, maiga un pārsteidzoši garda.
“Iespējams labākais kabaču pielietojums”, tā nosecināja vīrs, apēdot jau otro gabaliņu šīs kūkas. Un arī bērni nesūdzējās, jo kabačus vai cukīni nevar ne redzēt, ne sajust šajā kūkā. Klāt vēl mellenes, kas to visu padara košāku un vērtīgāku.
Ko labāk izvēlēties – kabaci vai cukīni? Tas, kas ir pieejamāks. Kārtīga latvieša mazdārziņā noteikti pieejamāks būs kabacis. Ja to nepāraudzē par milzeni, tad neliela izmēra kabacītis ir ļoti līdzīgs cukīni, kā nekā abi ir ķirbju šķirnes. Tiem abiem ir mīksta miza un nemanāmas sēklas. Kabacītim miza būs gaišāka un to paņemsim no vijīga krūma uz zemes. Savukārt cukīni miza ir tumši zaļa un tie aug krūmos, bet visdrīzāk to paņemsim no veikala plaukta.
Kabači un cukīni satur daudz ūdens, tāpēc liekot tos kūkās un citos konditorejas izstrādājumos, vislabāk nedaudz notecināt, t.i. tos sarīvē un atstāj sieta virs bļodas un pēc pusstundas vēl nedaudz saspiež masu, lai šķidrums notek.
Kas vēl vērtīgs šajos dārzeņos? Tie satur ļoti maz kaloriju (svara vērotāji uzgavilē un iekļauj savā ēdienkartē). Tie satur arī daudz folātus jeb folskābi (šeit saausās topošās māmiņas un iekļauj kabaci ēdienkartē). Kāliju (kas parastam cilvēkam neizsaka neko), bet kālijs ir tas mikroelements, kas palīdz uzturēt normālu šķidruma līmeni mūsu šūnās, tāpat palīdz muskuļiem sarauties un palīdz uzturēt normālu asinsspiedienu (tātad ļoti noderīgi jebkuram). Un vitamīns C atrodams gan kabačos, gan cukīni, bet par to jau vairs nav nekas jāpiebilst.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai kabaču kūkā var sajust kabaci?
Nē, šajā kūkā kabaci praktiski nevar ne redzēt, ne sajust. Tas kūkai piešķir mitrumu un maigu tekstūru, bet garšu veido citrons un saldās mellenes.
Vai kabaču kūkai var izmantot cukīni?
Jā, kabaci un cukīni šajā receptē var izmantot vienlīdz labi. Izvēlies to, kas tev ir pieejams.
Vai kabaču kūkai var izmantot saldētas mellenes?
Jā, vari izmantot arī saldētas mellenes. Tās nav nepieciešams pilnībā atkausēt – pievieno tās mīklai vēl aukstas, lai tās mazāk iekrāsotu mīklu.
Kāpēc kabaču kūkai pievieno citronu?
Citrona sula un miziņa piešķir kūkai svaigu, aromātisku garšu un lieliski papildina gan kabaci, gan mellenes.
Vai kabaču kūku var pagatavot bez glazūras?
Jā, kūka būs garda arī bez glazūras. Tomēr citrona glazūra piešķir tai papildu svaigumu, saldumu un skaistu noslēguma akcentu.
Kabaču kūka ar mellenēm
Aprīkojums
- cepeškrāsns cepamā plāts
Sastāvdaļas
- 1 gb neliels kabacis vai cukīni (apm. 400g)
- 150 ml kefīrs
- 1 gb citrons (miziņa + sula)
- 200 g sviests (istabas temperatūrā)
- 230 g cukura
- 2 gb L olas
- 390 g kviešu milti + 2 ēdk.mellenēm
- 1 tējk. cepamais pulveris
- ½ tējk. soda
- ⅓ tējk. sāls
- 300 g mellenes meža vai lielogu
Glazūrai:
- 300 g pūdercukura
- 2 ēdk. kefīra
- citrona miziņa un sula
Instrukcija
- Ieslēdz cepeškrāsni 180℃.
- Ja sviests ir tikko no ledusskapja, to sagriež mazākos gabaliņos un uz brīdi ieliek cepeškrāsnī (vai mikroviļņu krāsnī), lai kļūst mīkstāks.
- Sarīvē uz smalkās rīves kabaci vai cukīni (ar visu miziņu, pirms tam kārtīgi nomazgājot). Lielākam kabacim izņem sēklas. Atstāj malā.
- Citā bļodā ar mikseri saputo mīkstu sviestu ar cukuru. Pa vienai pieputo olas. Puto līdz masa ir gaiša un gaisīga.
- Citā bļodā sajauc miltus ar sāli un cepamo pulveri.
- Sarīvētajam kabacim vai cukīni nospiež atsulojušos šķidrumu un piejauc kefīru, norīvētu citrona miziņu (nedaudz atstājot glazūrai), pusi no citrona sulas un sodu.
- Pa daļām (apmēram pa trešdaļai no katras) liek klāt saputotajai sviesta masai cukīni masu un miltu maisījumu, visu ar karoti samaisa. Visu samaisa līdz viendabīgai mīklai.
- Noskalo aukstā ūdenī mellenes (meža vai lielogu, saldētās ogas neskalo) un uzber divas karotes miltu, apmaisa. Ber klāt mīklai un viegli iemaisa.
- Mīklu lej cepešplāts veidnē un cep 40-45 min. Gatavību pārbauda ar kociņu.
- Glazūrai: pūdercukuru ber bļodā un sajauc ar atlikušā citrona sulu (apmēram 2-3 tējkarotes) un pāris ēdamkarotēm kefīra, lai masa ir viedabīga un līstoša. Kad kūka ir izcepusies un gandrīz atdzisusi, pārlej glazūru. Atstāj uz brīdi, lai glazūra sacietē (bet var ēst arī uzreiz).
