Rudens un ķirbis ir gluži kā radīti viens otram! 🍂 Bet kurš teicis, ka ķirbim jāpaliek tikai zupā? Šoreiz ķirbja biezenis ir izmantots, lai taptu mīkstas, gaisīgas rauga mīklas maizītes, kas izskatās gluži kā mazi, apaļi ķirbīši.

Ķirbja biezenis piešķir maizītēm skaistu zeltainu krāsu un maigu tekstūru. Ķirbja garša praktiski nav jūtama, jo sviesta ķirbim pašam par sevi nav izteiktas ķirbja garšas. Tās vari gatavot gan neitrālas garšas, gan saldākas kā bulciņas, pievienojot vairāk cukura. Bet, ja vēlies pārsteigumu pašā viducī, paslēp katrā maizītē mocarellu vai kausēto sieru – tad tās būs lieliskas siltas uzkodas.

Mazais noslēpums, kas pārvērš parastas maizītes par īstiem rudens ķirbīšiem, ir kulinārijas diegs un Indijas rieksts kātiņa vietā. Izskatās svinīgi, bet patiesībā pagatavošana ir pavisam vienkārša!

Pasniedz tās brokastīs, liec svētku uzkodu galdā vai paņem līdzi rudens piknikā. Un, ja mājās ir mazie palīgi, uztici viņiem ķirbīšu veidošanu – tikai rēķinies, ka daži ķirbīši var pazust vēl pirms nonākšanas uz galda 😊.

Biežāk uzdotie jautājumi

Jā! Ķirbja biezeni vari pagatavot jau iepriekš un uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 3–4 dienām. Ja biezeņa pagatavots vairāk, to var sasaldēt porcijās un izmantot nākamajās receptēs.

Saldākam variantam cukura daudzumu palielini no 40 g līdz 90 g. Šādas maizītes labi garšos brokastīs vai pēcpusdienas našķim. Vari tās pasniegt ar sviestu, ievārījumu vai medu.

Indijas rieksta vietā vari izmantot nelielu mandeles gabaliņu vai citu piemērotu ēdamu riekstu. Ja maizītes paredzētas cilvēkiem ar riekstu alerģiju, kātiņu vari izveidot no neliela sāļā krekerīša vai vienkārši atstāt bez tā.

Pilnībā atdzisušas maizītes uzglabā hermētiskā traukā istabas temperatūrā aptuveni 2–3 dienas. Lai tās atkal būtu mīkstas un aromātiskas, pirms pasniegšanas vari tās īsi uzsildīt cepeškrāsnī (160C uz 10 minūtēm), ietinot mitrā cepampapīrā, vai arī mikroviļņu krāsnī.

Jā! Ļauj maizītēm pilnībā atdzist, ievieto tās saldēšanai piemērotā maisiņā vai traukā un sasaldē. Vislabāk tās izlietot 2–3 mēnešu laikā. Pirms pasniegšanas atkausē istabas temperatūrā un īsi uzsildi cepeškrāsnī (160C uz 10 minūtēm), ietinot mitrā cepampapīrā, vai arī mikroviļņu krāsnī. Ja maizītes ir pildītas ar sieru, pēc uzsildīšanas pildījums atkal kļūs patīkami mīksts.

Ķirbja maizītes

Ķirbja maizītes – mīkstas, zeltainas un kā īsti ķirbīši.

Printēt recepti Saglabāt Pinterestā

Kategorija Uzkodas

Virtuve Rudens

14 maizītes

Gatavošanas laiks 25

Cepšanas laiks 20

1 30

Kopējais laiks 2 15

Aprīkojums

Cepamā plāts
Kulinārijas diegs

Sastāvdaļas

350 g kviešu milti
150 g ķirbja biezenis (vai pāris šķēles sviesta ķirbja)
1 tējk. sausais raugs (7 g)
120 ml piens istabas temperatūrā
50 g sviests
40 g cukurs saldajam maizītes variantam liek 90 g cukura
½ tējk. sāls (3 g)
1 olas dzeltenums pārsmērēšanai
14 gb. veseli Indijas rieksti kātiņam

Instrukcija

Ķirbja biezenim:

Apmēram divām šķēlēm sviesta ķirbja nogriež mizu (ja ir, tad no sēklainās daļas izņem sēklas) un sagriež mazākos gabalos. Vai nu katliņā ielej pāris ēdamkarotes ūdens un liek ķirbi sautēties uz nelielas uguns 15-20 minūtes. Vai arī cep ķirbja šķēles cepeškrāsnī 180℃ apmēram 15 minūtes. Kad ķirbis ir mīksts, to izberž caur sietu vai sablendē.

Vienā reizē var pagatavot no visa sviesta ķirbja biezeni un atlikušo daļu sasaldēt vai pagatavot ķirbja kokteili, sablenderējot ķirbja biezeni ar pienu un iebiezināto pienu, piemetot šķipsniņu ķirbja garšvielu (kanēli, kardamonu, muskatriekstu, krustnagliņas, ingveru).

Rauga mīklai:

Katliņā uzsilda 120 ml pienu, līdz tas ir viegli silts (nevajag karstu). Noņem no uguns, pieliek 50 sviestu, sagrieztu mazākos gabaliņos, lai tas izkūst.
Citā bļodā ieber miltus, sāli, cukuru un sauso raugu. Samaisa, lai viss sajaucas (ja izmanto virtuves kombainu, tad liek sausās sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā un uz nelieliem apgriezieniem sajauc).
Pienam un sviestam piemaisa klāt 150 g ķirbja biezeņa. Un pārliecinās, ka viss ir mēreni silts vai remdens istabas temperatūrā (ne vairāk kā 35℃).
Piena, sviesta, ķirbju maisījumu pa daļām vai lēnām pievieno miltu maisījumam. Samaisa ar karoti un samīca ar rokām vai ļaut visu izdarīt virtuves kombainam vai miksera āķiem.
Trauku ar mīklu pārklāj ar virtuves dvieli vai pārtikas plēvi un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 1-1,5 h.
Kad mīkla ir uzrūgusi, to izņem no bļodas un vēlreiz samīca. Tad mīklu sadala pa porcijām. Kopējais svars, kas sanāk no šī produktu daudzuma, ir ap 750g. Veidojot porciju ap 75 g, sanāks 10 neliela izmēra ķirbīši.
Katru porciju veido kā apaļu bumbiņu.

Maizītē var ielikt pildījumu – mini mocarellas bumbiņu, gabaliņu kausētā siera vai rīvētu sieru. Rauga mīklas bumbiņu saplacina un vidu ieliek pildījumu. Aizloka ciet un nedaudz paviļā, lai sanāktu apaļa maizīte.

Tālāk ņem kulinārijas diegu un aptin bumbiņai, kā saiņojot dāvanu, lai sanāk 8 daļas, virspusē sasien mezglu un galus nogriež. Augšdaļā vidū iespiež vienu Indijas riekstu – kātiņu. Visus satin un pārklāj ar dvielīti, lai neapkalst, kamēr uzrūgst otrreiz, apmēram 30 min.
Ieslēdz cepeškrāsni uz 180℃.
Kad cepeškrāsns uzsilusi un "ķirbīši" vēl nedaudz uzrūguši (apmēram pēc 20-30 min.), tos apziež ar olas dzeltenumu, kas samaisīts ar ēdamkaroti auksta ūdens.
Liek cepties uz 18-20 minūtēm, kamēr kļūst skaisti zeltaini.
Kad "ķirbīši" izcepušies, tos noņem no pannas un atdzesē. Atdzisušiem noņem diegu, pārgriežot gan augšpusē, gan apakšā un uzmanīgi pa vienam diedziņam visus izvelk.