Āfrikas sams
Garda un sulīga zivs ar maz asakām, bet bagātīgu garšu. Ātri pagatavojamas gardas un vērtīgas vakariņas bez liekas stāvēšanas pie plīts.
Ja pirmajā mirklī šķiet, ka tas ir kaut kas eksotisks, dārgs un sarežģīti pagatavojams, tad uzreiz tas viss ir jāizmet no galvas. Sams ir tepat Latvijā audzēta zivs. Vienkārši pagatavojama, sulīga un garda zivs. Tai ir maz asakas, bagāta ar omega-3 taukskābēm, virkni vitamīniem un minerālvielām.
Kā jau klasiskā latviešu virtuvē, šajā receptē sams tiek pagatavots ar dillēm. Diļļu kātus izmanto pildījumam, lai cepšanās laikā aromāts piesātina zivs gaļu. Savukārt paši diļļu gali tiek pārkaisīti pāri gatavam ēdienma gan kā garšvielas piedeva, gan kā dekors, kas atsvaidzina pelēcīgo zivi. Protams, ka bez dillēm var arī iztikt vai tos aizvietot ar citiem zaļumiem (piemēram, kinzu).
Āfrikas sams
Sastāvdaļas
- 1-1.3 kg Āfrikas sams vesels, ķidāts
- Citrons pēc izvēles
- Dilles, sāls, pipari zaļumi pēc izvēles
Instrukcija
- Ieslēdz cepeškrāsni uz 190 °C.
- Zivi noskalo aukstā ūdenī un nosusina
- Liek uz cepamās plāts un pilda ar diļļu kātiem (diļļu galus sasmalcina un atstāj pārkaisīšanai vēlāk) un pabiezās šķēlēs sagrieztu citronu.
- Iekaisa nedaudz sāli un piparus. Pārkaisa pāri arī pašai zivij sāli un piparus.
- Liek cepties 190 °C 40- 45 min. (lielāku zivi cep ilgāk, uz katriem 200 g pieliekot klāt vēl 5 min.).
- Gatavu sagriež porcijās un pārkaisa ar dillēm. Var pārliet ar karoti izkausēta sviesta un nedaudz citrona sulas.
Piezīmes
- vienkāršākais variants būs tikai sāls un pipari, pārējās garšvielas variējamas pēc gaumes
- dilles var aizstāt ar citiem zaļumiem pēc izvēles (pētersīļi, kinza) vai nelikt vispār
- citrona vietā var likt laimu
