Ķirbīgi makaroni jeb ķirbja pasta Alfredo fettuccine
Šī ķirbju recepte ir tiem rudenīgiem vakariem, kad gribas kaut ko siltu, krēmīgu un patiešām gardu, bet negribas virtuvē pavadīt visu vakaru. Ķirbja biezenis Alfredo mērcei piešķir skaistu rudens noskaņu un maigu, viegli saldenu garšu.
Sviestā apcepti ķiploki, saldais krējums, ķirbja biezenis un parmezāns dažu minūšu laikā pārtop samtainā mērcē, kas lieliski sader ar fettuccine. Pievieno svaigi maltus piparus un zaļumus – un pusstundas laikā galdā ir silta, sātīga un ļoti mājīga maltīte.
Ķirbja pasta
Šī ir mājīga un sātīga klasiskās Alfredo pastas versija ar rudenīgu noskaņu. Bagātīgā mērce apvieno saldo krējumu, sviestu un smalki rīvētu parmezānu ar saldeno ķirbja biezeni, radot krēmīgu, zeltainu tekstūru un bagātīgu garšu, ko patīkami papildina ķiploka un svaigu zaļumu aromāts.
Aprīkojums
- panna un katls
Sastāvdaļas
- 250 g pasta Fettuccine, Tagliatelle, Linguine vai Rigatoni
- 200 ml saldā krējuma
- 200 g ķirbja biezeņa vai 250 g sviesta ķirbja
- 2 palielas ķiploka daiviņas
- 40 g sviesta
- 60 g sarīvēta cietā siera
- sāls, pipari un zaļumi vai apceptas ķirbja sēkliņas pēc izvēles
Instrukcija
- Pagatavo ķirbja biezeni. Katliņā ielej ap 50 ml ūdens. Sviesta ķirbim nogriež mizu un sagriež palielos gabaliņos, liek katliņā. Uz nelielas uguns ķirbi sautē, kamēr mīksts 10-15 min. Sablendē.
- Pastu vāra saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Kad tā ir gatava, nedaudz pastas ūdeni ielej traukā un noglabā gadījumam, ja būs nepieciešams pievienot mērcei.
- Sviestu izkausē uz nelielas uguns. Sasmalcina ķiploka daiviņas un izkausētajā sviestā apcep apmēram minūti. Tad lej klāt saldo krējumu un pieliek ķirbja biezeni. Visu kārtīgi apmaisa un uzvāra. Pieber sieru un pēc garšas pievieno sāli, piparus.
- Mērcē liek izvārīto pastu un kārtīgi apmaisa. Ja visu vēlas krēmīgāku un līstošāku, tad nedaudz pielej atlikto pastas ūdeni. Pasniedz ar pārkaisītiem pētersīļiem vai apceptām ķirbja sēkliņām un ekstra sieru, ja vēlas.
Vienā reizē var pagatavot ķirbja biezeni no visa ķirbja, to sadala pa porcijām un sasaldē. Sasaldēto ķirbja biezeni uzreiz liek uz pannas siltā sviestā un atkausē, kamēr vārās pasta. Sanāk ātras un sātīgas vakariņas.
