Smilšu mīkla
Smilšu mīkla ir trausla un drupena. Tā ir pamats visdažādākajām tartēm un cepumiem. Pamatrecepte ir paredzēta Ø26 cm veidnei ar augstām malām vai Ø30 cm tartes veidnei.
Kategorija Mīklas pamatreceptes
Gatavošanas laiks 10 minutes mins
Cepšanas laiks 15 minutes mins
- 60 g cukurs
- 125 g sviests
- 200 g kviešu milti 405.tips
- 1 ola M izmēra
Lielā bļodā ieber miltus un cukuru.
Pieliek sasmalcinātu aukstu sviestu. Sviestu sasmalcina sagriežot ar nazi mazos gabaliņos vai sarīvējot uz rupjās rīves. Ar pirkstu galiem taukvielas ātri ieberž miltos.
Pievieno olu un mīklu mīca, līdz izveidojusies viendabīga un gluda mīklas masa. Var izmantot virtuves kombaini ar asmeņiem vai mikseri ar mīklas āķīšiem.
Mīklas bumbu ietin pārtikas plēvē un liek uz pusstundu ledusskapī atdzist un nobriest.
Mīklu rullē uz galda virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem. Mīklu liek starp divām pārtikas plēves kārtām un ar mīklas rulli plāni izrullē veidnes formai. Ja mīklu paredzēts klāt veidnē uz malas, to izrullē lielākā diametrā Lai izrullēto mīklu ieliktu veidnē, to viegli aptin ap mīklas rulli un virs veidnes uzmanīgi atrullē vaļā.
Mīklu klāj veidnē. Lai mīklas malas cepšanas laikā nenoslīdētu un uz pamatnes neveidotos gaisa pūslīši, mīklu pārklāj ar cepampapīru un ieber pilnu ar pākšaugiem vai keramikas zirņiem.Cepot mīklas pamatni bez maliņām, pietiek, ja mīklu sadursta ar dakšiņu Sagatavoto formu ar mīklu uzreiz liek 200℃ sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 10 min. Izņem cepampapīru ar pākšaugiem un turpina cept vēl 5 min (daļēji izcepta) līdz 15 min. (pilnībā izcepta).Ja veicamas vēl kādas darbības, kas paredzētas receptē, mīklu ar visu veidni ieliek ledusskapī.
-
gatavojot sāļos pīrāgus, tartes vai kišus, mīklai nepievieno cukuru, bet pieber šķipsnu sāli. Var pievienot 20 g smalki sarīvēta parmezāna siera
-
pievienojot 100g smalki samaltus valriekstus, iegūst valriekstu smilšu mīklas pamatni, gan saldajām, gan sāļajām tartēm
-
sāļajām tartēm mīklas pamatnei var pievienot šķipsnu čilli piparu pulveri vai Kajennas piparus, iegūstot jaunu garšas noti