Skones (scones) ir neliela izmēra ātri izceptas maizītes, un tie ir vieni no pazīstamākajiem britu konditorejas izstrādājumiem, ko tradicionāli pasniedz ar ievārījumu un biezu krējumu (clotted cream).

Atšķirībā no kruasāniem un citām maizītēm, skones netiek gatavoti ar raugu, tāpēc tie ir pagatavojami daudz ātrāk — no sagatavošanas līdz galdam var paiet mazāk par 30 minūtēm. Tāpēc šis ir labs variants ātri pagatavojamai uzkodai, kad pēkšņi ierodas ciemiņi. No rīta veikli pagatavojamas brokastis, kad auzu putra un omlete jau apnikušas. Kā arī skones var ērti ieservēt līdzi skolēnam launaga kastītei, pievienojot vēlamo pildījumu dažādām gaumēm un garšas kārpiņām.

Kā tie garšo un izskatās

Ārpuse — viegli kraukšķīga, zeltaini brūna
Iekšpuse — mīksta, gaisīga, drupena
Garša — samērā neitrāla, viegli sāļa vai saldena (atkarībā no receptes)

Pamata sastāvdaļas

Milti
Sviests (aukstā veidā iemīcīts, lai radītu drupenu tekstūru)
Cukurs (nedaudz, saldajos variantos)
Kefīrs vai piens
Cepamais pulveris (nevis raugs — tāpēc tie top ātri!)

Populārākie varianti

Parastie (plain) scones — vienkārši, bez piedevām
Augļu scones — ar rozīnēm vai citiem žāvētiem augļiem
Siera scones — sāļais variants ar sieru
Šokolādes scones — ar šokolādes gabaliņiem

Kā tos ēd? Klasiskā pasniegšana — pārgriezti uz pusēm un pārklāti ar:

bieza, trekna krējuma (Clotted cream)
ievārījumu (visbiežāk zemeņu)

Un te britiem ir pat sava mazā diskusija — kas jāliek vispirms: krējums vai ievārījums?

Kornvolā tradicionāli liek ievārījumu un pēc tam krējumu, bet Devonā — krējumu un tad ievārījumu. Latvijā varam izvēlēties savu variantu skones ēšanai.

Skones jeb britu plācenīši

Maigi un drupeni konditorejas izstrādājumi, kas visbiežāk tiek pasniegti ar ievārījumu un biezu krējumu. Klasiskie skones ir pagatavojami ļoti ātri. Pagatavojot tos ar neitrālu garšu, gatavus var pārgriezt uz pusēm un pildīt gan ar sāļām piedevām, kā, piemēram, sieru, smēriņu, pastēti. Vai ieziest pa vidu ievārījumu un baudīt saldus.

Printēt recepti Saglabāt Pinterestā

Kategorija Uzkodas

Virtuve Britu

12 gab.

Gatavošanas laiks 8

Cepšanas laiks 12

Kopējais laiks 20

Aprīkojums

Bļoda un cepamā plāts

Sastāvdaļas

250 g milti
50 g sviests
150 ml piens vai kefīrs
2 tējk. cepamais pulveris
šķipsniņa sāls

Instrukcija

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220℃ (200℃ ar ventilatoru).
Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls.
Pievieno aukstu, mazos gabaliņos sagrieztu sviestu un ar pirkstu galiem saberž līdz masa atgādina smalkas drumstalas.

Sviestam jābūt aukstam un tas var palikt nelielos gabaliņos.

Pielej pienu vai kefīru un samaisa tikai tik daudz, lai izveidotos mīksta mīkla.

Mīklu nevajag pārmīcīt. Tiklīdz tā turas kopā — stop. Jo vairāk to mīcīs, jo blīvākas un cietākas būs skones. Mīkla var palikt nedaudz lipīga, vairāk miltus bērt klāt nevajag.

Uzliek mīklu uz darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem un viegli saplacina, lai mīkla būtu apmēram 2–2,5 cm biezumā.
Ar apaļu cepumu formu vai nelielu glāzi (5-6 cm diametrā) izspiež apaļas skones. Labāk spiest taisni uz leju nevis griežot, lai skones labāk paceltos. Liek uz cepamās plāts, kas izklāta ar cepamo papīru.
Apsmērē ar aukstu pienu vai kefīru un liek cepties apmēram 12-13 minūtes, līdz tās labi pacēlušās un ieguvušas zeltainu nokrāsu. Atkarībā no krāsns un vēlamās gatavības, cepšanas ilgumu var variēt no 10-15 min.

Piezīmes

Visgardākās skones ir tikko izceptas. Bet labi garšos arī nākamajā diena, uzglabātas hermētiski noslēgtā traukā.

Skones jeb britu plācenīši