Aveņu un baltās šokolādes siera kūka
Krēmīga aveņu un baltās šokolādes siera kūka ar drupanu cepumu pamatni. Eleganta recepte īpašai dienai.
Aprīkojums
- Ø 23-26cm apaļā kūkas forma
Sastāvdaļas
Aveņu masai:
- 400 g avenes (svaigas vai saldētas)
- 1 ēdk. (bez kaudzes) kukurūzas vai kartupeļu ciete
- ¼ glāzes ūdens (apm. 50ml)
Pamatnei:
- 180 g drupani cepumi
- 60 g sviests
Siera kūkas masai:
- 400 g krēmsiers
- 50 g cukurs
- 300 g baltā šokolāde
- 100 g saldais krējums
- 100 g skābais krējums vai grieķu jogurts
- 3 olas
- šķipsniņa sāls
- 1 tējk. vaniļas cukurs vai ekstrakts
Instrukcija
- Pagatavo aveņu masu. Katliņā samaisa ūdeni ar cukuru un kukurūzas cieti, pieliek avenes. Sagaida, kad sāk vārīties, nogriež uz nelielu uguni un ļauj lēnām paburbuļot apmēram 3 minūtes. Noņem no uguns.
- Aveņu masu izberž caur sietu, tādā veidā atbrīvojoties no sēkliņām. Liek malā atdzesēties.
- Gatavo kūkas pamatni. Uzsilda cepeškrāsni 200℃. Sasmalcina cepumus blenderī un iemaisa izkausētu sviestu. Ieber apaļā kūkas formā un vienmērīgi izvieto pa visu formu. Piespiež pie formas apakšas (izmantoju glāzes apaļo apakšu, lai piepresētu). Liek cepties uz 10 min. cepeškrāsns vidējā nodalījumā. Kad gatavs, pamatni izņem, liek malā atdzesēties un nogriež cepeškrāsns temperatūru uz 160℃. Cepeškrāsns apakšējā nodalījumā ieliek pannu vai trauku ar karstu ūdeni.
- Gatavo siera kūkas masu. Ūdens peldē izkausē balto šokolādi, pievienojot saldo krējumu.
- Palielā bļodā liek krēmsieru, skābo krējumu vai grieķu jogurtu, cukuru, šķipsniņu sāls un visu sakuļ (ar miksera vidēju ātrumu) vai ar roku kārtīgi samaisa apmēram 2-3 minūtes, kamēr masa kļūst gaisīgāka un cukurs izkusis.
- Pa vienai pievieno olas, katru iemaisot masā uz maziem apgriezieniem ar mikseri vai ar roku maisot.
- Tāpat pievieno izkausēto šokolādi, to iemaisot masā.
- Uz izceptās pamatnes lej apmēram pusi no krēmsiera masas. Pa virsu uzliek dažas tējkarotes ar aveņu masu. Ar smailu kociņu (piemēram, zobu bakstāmo) velk cauri aveņu masas pikučiem, veidojot marmora (vai sirsniņu) rakstu.
- Pa virsu liek atlikušo krēmsiera masu, noklājot apakšā esošo rakstu. Liek lēnām ar ēdamkaroti, lai apakšējais slānis neuzmaisās uz augšu. Pa virsu atkal veido rakstu, saliekot aveņu masas punktiņus ar tējkarotu un velkot cauri ar kociņu vai karoti.
- Liek cepties abpusējā režīmā 160℃ uz 50 min. Kad laiks ir pagājis, izslēdz cepeškrāsni, durtiņas paver nelielā spraugā (var ielikt karoti durvīs) un atstāj kūku cepeškrāsnī atdzist 1-2h. Pēc tam liek ledusskapī vismaz uz pāris stundām vai visu nakti.Pasniedz ar atlikušo aveņu mērci.
Ja izmanto kartupeļu cieti, tad katliņā lej tikai 3 ēdk.ūdens, pieber avenes un cukuru. Uz vidējas uguns karsē avenes. Atlikušās 3 ēdk.auksta ūdens samaisa ar kartupeļu cieti un pielej avenēm, kad tās uzmet burbuli un sākušas vārīties. Maisot sagaida, kad atkal lēnām aveņu masa sasniedz vārīšanās temperatūru, katliņu ņem nost no uguns.